La chía. Un alimento extraordinario

Abstract

Este trabajo tiene como objetivo principal difundir los beneficios de la semilla de chía como alimento humano. En la primera parte se exponen los aportes científicos que han realizado académicos provenientes de muy diversas instituciones y centro de investigación. La segunda consta de información proporcionada por productores y comerciantes de chía del municipio de Acatic, Jalisco, considerando como responsable de la salvación de su producción en el mundo, ya que estuvo en vías de extinción.

The present work´s main objetive is to spread knowledge of the chia seed benefits as a human food. The first part is comprised of an exposition of scientific findings by a roster of diverse institucions and research centers. The second presents information provided by chia producers and merchants from Acatic, Jalisco, this town is considered to be chia´s savior from extinction.