Micotoxinas en alimentos, un peligro invisible

Centro Universitario de los Altos

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Sánchez Villegas, Esmeralda	-
dc.contributor.author	Villagrán de la Mora, Blanca Zuamí	-
dc.contributor.author	Anaya Esparza, Luis Miguel	-
dc.date.accessioned	2023-08-30T17:51:08Z	-
dc.date.available	2023-08-30T17:51:08Z	-
dc.date.issued	2023-10	-
dc.identifier.citation	Sánchez-Villegas, E., Villagrán, Z., & Anaya Esparza, L. M. (2023). Micotoxinas en alimentos, un peligro invisible. Revista De divulgación científica IBIO, 5(2), M126. Recuperado a partir de http://revistaibio.com/ojs33/index.php/main/article/view/126	es, en
dc.identifier.issn	2954-4890	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/1534	-
dc.description	Artículo	es, en
dc.description.abstract	Las micotoxinas son compuestos de bajo peso molecular producidos por hongos filamentosos presentes en los alimentos que pueden encontrarse a lo largo de la cadena productiva. Las micotoxinas son un peligro invisible para la salud humana porque no causan alteraciones en los alimentos y no tienen sabor u olor. Sin embargo, a bajas concentraciones presentan efectos nocivos que van desde irritaciones en la piel hasta daño renal, hepático o cáncer. Por lo que, es importante tomar medidas para garantizar la inocuidad de los alimentos, mediante la difusión de la información y conocimiento sobre los efectos dañinos de las micotoxinas.	es, en
dc.language.iso	es	es, en
dc.publisher	M. en B. Jessica Sánchez Vargas	es, en
dc.relation.ispartofseries	Revista de divulgación científica iBIO;Vol. 5, No. 2, 2023	-
dc.subject	micotoxinas	es, en
dc.subject	alimentos	es, en
dc.subject	efectos toxicológicos	es, en
dc.title	Micotoxinas en alimentos, un peligro invisible	es, en
dc.type	Article	es, en
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