Presencia de Staphylococcus aureus en leche destinada a la elaboración de quesos artesanales.

Centro Universitario de los Altos

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Title:	Presencia de Staphylococcus aureus en leche destinada a la elaboración de quesos artesanales.
Other Titles:	25vo. Congreso Nacional de la AMMFEN
Authors:	Méndez Robles, María Dolores Villagrán de la Mora, Blanca Zuamí Íñiguez Muñoz, Laura Elena González Franco, Alejandra Gómez de la Torre, Laura Ramírez Vega, Humberto
Keywords:	staphylococcus aureus leche cruda quesos artesanales
Issue Date:	2010
Publisher:	Facultad de Salud Pública y Nutrición. Universidad Autónoma de Nuevo León.
Series/Report no.:	Revista Salud Pública y Nutrición;Edición Especial No. 7 - 2010
Abstract:	Introducción: Dentro del género Staphylococcus, la especie aureus es la más importante debido a la capacidad de formar enterotoxinas por lo que no es recomendable su presencia en leche cruda destinada a la elaboración de productos cuyo proceso no incluya ningún tratamiento térmico. Objetivo: Evaluar el contenido de S. aureus en muestras de leche cruda provenientes de productores familiares y empresariales del municipio de Tepatitlán de Morelos, Jalisco.
URI:	http://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/370
Appears in Collections:	3309 Artículos

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