En torno a las bebidas alcohólicas mexicanas. Poder, prácticas culturales y configuraciones regionales

Abstract

En el marco de la celebración del Bicentenario de la Independencia en varias naciones latinoamericanas y del Centenario de la Revolución Mexicana, celebramos en Guadalajara, Jalisco, un Seminario Internacional de Ciencias Sociales y Bebidas Alcohólicas, con el respaldo y el patrocinio de la Universidad de Guadalajara, con la intención de entender el lugar que tienen las bebidas alcohólicas en las sociedades latinoamericanas del pasado y del presente, así como para analizar cómo el derrotero de diferentes acontecimientos y fenómenos histórico-sociales marcaron el rumbo que siguieron esos brebajes. El evento sirvió además para establecer puntos en común entre diferentes bebidas alcohólicas, así como para dimensionar en una escala de mayor amplitud, las interconexiones ya existentes desde hace mucho tiempo entre diferentes y distantes puntos de la geografía mundial, que pueden documentarse también a partir de estudios relacionados con distintos fermentos o destilados. Dado que la temporalidad cubierta por los diferentes artículos que integran este libro es tan amplia, pues abarca desde el momento del contacto de los españoles con lo que posteriormente se llamaría América y se extiende hasta investigaciones de fenómenos actuales, se han organizado en secciones tomando como eje común el histórico. El primero de estos cortes cronológicos corresponde al de la época colonial, específicamente a los siglos XVI a XVIII; el segundo a la época de la influencia positivista representada en los artículos correspondientes a la segunda mitad del siglo XIX y primera del siglo XX; la tercera y última época cubierta corresponde con estudios cuya temporalidad corre desde la década de los años setenta del siglo XX hasta los primeros del siglo XXI.