Centro Universitario de los Altos

El Repositorio Institucional del Centro Universitario de los Altos es un acervo digital, construido con la producción intelectual y académica de la comunidad universitaria que lo integra. Es resultado de la actividad cotidiana de alumnos, profesores y administrativos vinculados a las funciones sustantivas de docencia, investigación y gestión.
El objetivo es preservar, dar acceso abierto y difusión a la producción científica y al conocimiento generado, para beneficio común y fomentar su uso de manera ética.

Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 4.0 Internacional.

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Issue Date	Title	Author(s)
Sep-2023	Growth Performance and Fecal Microbiota of Dairy Calves Supplemented with Autochthonous Lactic Acid Bacteria as Probiotics in Mexican Western Family Dairy Farming	Ruvalcaba Gómez, José Martín; Villaseñor González, Fernando; Espinosa Martínez, Mario Alfredo; Gómez Godínez, Lorena Jacqueline; Rojas Anaya, Edith; Villagrán de la Mora, Blanca Zuamí; Anaya Esparza, Luis Miguel; Buendía Rodríguez, Germán; Arteaga Garibay, Ramón Ignacio
May-2023	Dual Modification of Chayotextle Starch: Effect on Physicochemical, Functional, and Structural Properties	Martínez Trejo, Gerardo Isaac; Anaya Esparza, Luis Miguel; Vargas Torres, Apolonio; Hernández Uribe, Juan Pablo; Viñas Bravo, Omar
Oct-2023	Micotoxinas en alimentos, un peligro invisible	Sánchez Villegas, Esmeralda; Villagrán de la Mora, Blanca Zuamí; Anaya Esparza, Luis Miguel
Aug-2023	Chapter 6. Extraction, encapsulation, and biological activity of phenolic compounds, alkaloids, and acetogenins from the Annona genus	Nolasco González, Yolanda; Anaya Esparza, Luis Miguel; Aguilar Hernández, Gabriela; López Romero, Brandon Alexis; Montalvo González, Efigenia
May-2023	Huitlacoche (Ustilago maydis), an Iconic Mexican Fungal Resource: Biocultural Importance, Nutritional Content, Bioactive Compounds, and Potential Biotechnological Applications	Villagrán de la Mora, Blanca Zuamí; Martínez Reyes, Magdalena; Gómez Rodríguez, Horacio; Ríos García, Uzziel; Montalvo González, Efigenia; Ortiz Basurto, Rosa Isela; Anaya Esparza, Luis Miguel; Pérez Moreno, Jesús
Jan-2023	Antibacterial Activity of Crude Extract and Purified Acetogenins from Annona muricata Seeds	Aguilar Hernández, Gabriela; López Romero, Brandon A; Pérez Larios, Alejandro; Ruvalcaba Gómez, José M; Castellanos Huerta, Inkar; Tellez Isaias, Guillermo; Petrone García, Victor M; Anaya Esparza, Luis Miguel; Montalvo González, Efigenia
May-2023	The effects of chitosan-TiO2 and chitosan-TiO2-ZnO-MgO hybrid coatings on the shelf life of jackfruit bulbs (Artocarpus heterophyllus Lam)	Ramírez Concepción, Heidi R.; Anaya Esparza, Luis Miguel; García Magaña, María de Lourdes; Yahia, Elhadi M.; Meza Espinoza, Libier; Montalvo González, Efigenia
2023	Chapter 2. Molecular Characterization of Biologically Active Peptides	Anaya Esparza, Luis Miguel; García Magaña, María de Lourdes; Montalvo González, Efigenia
Jun-2023	Chapter 4. Chili and Pepper Byproducts	Rodríguez Barajas, Noé; Montalvo González, Efigenia; Villagrán de la Mora, Blanca Zuamí; González Torres, Yesica Sughey; Villaruel López, Angélica; Anaya Esparza, Luis Miguel
Sep-2023	Skinfold Thickness as a Cardiometabolic Risk Predictor in Sedentary and Active Adult Populations	González Torres, Yesica Sughey; Anaya Esparza, Luis Miguel; Trigueros del Valle, Gabriel Fermín; Rivera León, Edgar Alfonso; Villagrán de la Mora, Blanca Zuamí; Sánchez Enríquez, Sergio